COGOLLOS CON SALSA DE CABRALES

4 Cogollos
4 Anchoas
4 Rabanitos
1 Manzana
1 Zanahoria
Frutos secos nueces y avellanas

Para la salsa

½ vaso de sidra
200 gr. de nata
200 gr. de Cabrales
50 gr. De mantequilla
Pimienta
Sal
Canela - opcional-

Se pone en un cazo la sidra el Cabrales y la nata a fundir a fuego suave hasta conseguir una salsa homogénea al final se agrega la mantequilla y se sal pimienta al gusto.
Yo he puesto un poco de canela pues he leído que algunos le ponen y la verdad le da un punto.
Cortamos los cogollos por la mitad ponemos una tira de anchoa encima
Mezclamos los frutos secos con la salsa templada y regamos encima de los cogollos
Decoramos con los rabanitos manzana y zanahoria